Chocolate Soufflé

I really love to spend my time in the kitchen, our family members cook together almost every weekend. We follow nor vegan, nor paleolithic diet, but we use healthy, bio, but available ingredients most of the time. Well, although we have a lot of fruits and vegetables in the garden, we do not own any cocoa bean plantations yet, chocolate is bought in the store.
I found the recipe of the perfect chocolate soufflé in a cookbok from 2012 (when Hungarian margarine brand Rama was 40 years old). I have been using this one for years with small modifications, it is easy, fast and delicious. The soufflé tin is the only “ingredient” that needs to be looked after when planning to bake a soufflé, others are generally in the house all the time. According to the original recipe, we get 12-16 portions, I most of time get 5 or maximum 5 and a half portions (the tins I use are normal-sized). Bon appétit!

Ingredients (about 5 servings):
100 g butter/margarine + a little for the tins
a few tsp cocoa powder for the tins
100 g dark chocolate
90 g sugar
48 g flour
4 eggs

  1. Preheat the oven to 200 °C. Oil the tins with butter/margarine and sprinkle them with cocoa powder.
  2. Melt the chocolate and 100 g butter/margarine, mix, add sugar, and when it is cooler, add flour and eggs (beated with eggbeater).
  3. Fill the tins and bake for 10 mins. According to the original recipe the baking time is 16 minutes, but this depends on the oven.

***

Szeretek a konyhában lenni, szinte minden hétvégén együtt főz a családunk. Sem a vegán, sem a paleolit étrendet nem követjük, viszont igyekszünk házias, egészséges, bio, ugyanakkor könnyen beszerezhető hozzávalókat használni. Nos, bár sokféle gyümölcsöt és zöldséget termesztünk a kertben, egyelőre kakaóültetvényünk nincs, a csokoládét továbbra is a boltban szerezzük be.
A tökéletes csokiszuflé receptjét a Rama 40. születésnapja alkalmából készült szakácskönyvben találtam. Évek óta ezt a receptet használom (kis módosítással), gyorsan, könnyen el lehet készíteni és nagyon finom is. A szufléforma az egyetlen “összetevő”, amire előre figyelni kell, általában minden más megtalálható egy háztartásban. Az eredeti recept szerint a lenti hozzávalókból 12-16 adag szuflé készül, nekem 5, esetleg 5 és fél adagnál még nem sikerült többet készítenem ebből a receptből, pedig normál méretű szufléformákat használok. Jó étvágyat!

Hozzávalók kb. 5 adaghoz:
100 g vaj/margarin + egy kevés a formákhoz
néhány teáskanál kakaópor a formákhoz
100 g étcsokoládé
90 g cukor
48 g liszt
4 tojás

  1. Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses). A formákat kikenjük némi vajjal/margarinnal és megszórjuk kakaóporral.
  2. A csokoládét és a 100 g-os vajat/margarint gőz fölött megolvasztjuk, elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd ha kihűlt, belekeverjük a lisztet és a habverővel felvert tojást.
  3. A masszát a formákba adagoljuk, majd 10 percig sütjük. Az eredeti recept szerint a sütési idő 16 perc, én már 8-9 perc után nagyok figyelek rá (de ez persze a sütőtől is függ), szeretem, ha nyers a közepe.

IMG_2342

Continue Reading

My Thoughts On Green Future #6

I spotted Zsofi Rimoczi’s blog (she writes it in Hungarian) only a few days ago, but I really agree with her point of view on eating. She’s vegan and she’s absolutely not for food we can buy in supermarkets. Besides posting vegan recipes, Zsofi also shares her thoughts on health and food industry; and her boyfriend writes to the blog, too. They’re so sympatic, it worth following them on Instagram (@rimoczizsofi and @laszlomarosi).
As I’ve already mentioned, I really agree with veganism and avoiding artificial victualage. Air is largely poisoned by food industry factories, not mentioning works where all the products are getting packed and conserved. As I see it, the solution is in consuming fruits and vegetables – animals weren’t made to be killed and ate. What if we all grown our food at home under natural circumstances, even inside the house in pots. There are such a lot of ways we could prepare plants, and due to unbelievably fast carriage, today there aren’t any foreign fruit/vegetable that is not avalailable in most country’s supermarkets (did you know about firms which deliever plants?). There was an article from last year about vitamins: scientists revealed that there’s only one vitamin we can’t find in herbals, B12 – but we need a very small amount of it. Unhealthy/junk food pollutes us more effectively than smog or any other parts of the polluters’ list. We have to make people eat green and think conscious, this is obviously the secret of living longer. Zsofi follows the lifestyle called 80/10/10 which means our nutriments (their kcalcapacities) consist of carbohydrates in at least 80%, protein in maximum 10% and fat in maximum 10%. Let’s take a look at the chart below.
I think we need more restaurants using fruits, vegetables and natural materials. Besides this I also have an idea for downloading food from the internet – I’m going to talk about it soon.

***

Néhány napja találtam rá Rimóczi Zsófi blogjára, aki már jó ideje vegán életmódot folytat és abszolút ellenzi a bolti élelmiszereket. A növényi eredetű alapanyagokból álló ételek receptjein túl Zsófi és a barátja közösen írnak az egészségről és az élelmiszeripar visszásságairól. Nekem nagyon szimpatikus a gondolkodásmódjuk, az Instagramon @rimoczizsofi és @laszlomarosi néven találjátok meg őket. Mindkettőjüket érdemes követni, az életmódjukkal kapcsolatos képek mellett mindketten foglalkoznak filmezéssel is. :)
Teljesen egyetértek a vegán táplálkozással, főleg a mesterséges élelmiszerek mellőzésével. Nem biztos, hogy a húsról könnyen le tudnék szokni, de szeretném egyszer kipróbálni a teljes mértékben vegán táplálkozást. Szerintem abszolút ebben van a jövő. A levegőt nagymértékben szennyezik az élelmiszeripari üzemek, nem beszélve azokról a gyárakról, amelyekben csomagolják, tartósítják az elkészült termékeket. Szó szerint termékekről van szó, hiszen ami mesterségesen készül, az nem étel, hanem termék. Szerintem a probléma egyetlen megoldása az, ha áttérünk a gyümölcsök, zöldségek fogyasztására. Mindenki megtermelhetné magának az ételét otthon, természetes körülmények között, akár egy kiskertben, akár (cserepekben) a lakásban. Rengetegféleképpen feldolgozhatjuk, elkészíthetjük a növényeket, ráadásul a gyors és hatékony logisztikának köszönhetően ma már nincs olyan külföldi, idegen alapanyag, ami nem lenne elérhető a legtöbb országban (én csak nemrég tudtam meg, hogy bizonyos cégek gyümölcsöket és zöldségeket szállítanak akár házhoz is). Egy tavalyi cikkben azt olvastam, hogy a B12 az egyetlen vitaminfajta, ami csak az állati eredetű táplálékban található meg – erre viszont csak nagyon kis mértékben van szüksége a szervezetünknek, ezt a kis mennyiséget pedig vitaminkészítmények formájában is a vérbe juttathatjuk. Az egészségtelen táplálkozás, a megbízhatatlan éttermek és a gyorsételek napjainkban károsabban hatnak ránk, mint a szmog vagy bármely más környezetszennyező tényező. Nagyon fontos, hogy a továbbiakban egészségesebb életre ösztönözzük az embereket, hiszen nyilvánvalóan ez a hosszú élet titka. A Zsófi által követett 80/10/10 nevű étrend alapja az, hogy a tápanyagainknak (azok kalóriatartalmának) minimum 80%-a szénhidrát, maximum 10%-a fehérje és maximum 10% zsír legyen. Pontosan ez az arány a leghétköznapibb gyümölcsökben és zöldségekben, amiket a diéta szerint amikor csak tudjuk, nyersen kell elfogyasztanunk. Nagyon egészséges és jó vitaminforrás például az alma, a banán vagy a narancs, viszont, ahogy a mellékelt táblázat (forrás: egeszsegestaplalkozas.eoldal.hu) is mutatja, vannak olyan zöldségek, gyümölcsök és magvak, amelyekből nem éri meg sokat enni. Ennek ellenére ezek is egészségesek, a példa csak azt akarja szemléltetni, hogy a legegészségesebb ételeinket bárhol beszerezhetjük, ezek a legegyszerűbbek. :)
Szerintem több gyümölcsökkel, zöldségekkel, természetes alapanyagokkal dolgozó étteremre lenne szükségünk. Emellett elgondolkodtam az eddig sokak által hiányolt “ételek letöltése az internetről” ötleten is, már van egy tervem rá, hogy hogy is lehetne ezt kivitelezni. 

carbohydrates
/ szénhidrát
(%)
protein /fehérje
(%)
fat / zsír
(%)
Apple / Alma 95 2 3
Banana / Banán 93 4 3
Orange / Narancs 88 7 5
Broccoli / Brokkoli 70 20 10
Carrot / Sárgarépa 90 6 4
Lettuce / Saláta 68 17 15
Spinach / Spenót 54 31 15
Tomato / Paradicsom 79 12 9
Avocado / Avokádó 19 4 77
Sunflower / Napraforgómag 13 14 73
Walnut / Dió 9 8 83

6

Continue Reading